莜面不粘的做法：

1、材料：莜麦面九斤、土豆淀粉一斤、食用盐二十到五十克、筋力源二十五克、开水四点五斤；

2、工艺：莜麦面、淀粉、筋力源干拌均匀成混合粉，食用盐加入开水中溶解，倒入混合粉，搅拌和成烫面团；

3、降温至三十度左右，用手将面团揉匀，并搓擀成面，这样做出来的莜面不粘。