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什么食品肽含量高

更新时间: 2020-09-23 00:00:00

肽含量高的食品有:奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾、黄豆、大青豆、黑豆、芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。肽是一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基缩合而成的,形成的酰胺基在蛋白质化学中称为肽键。氨基酸的分子最小,蛋白质最大,两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽,多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。蛋白质有时也被称为“多肽”。

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