皮肤是一种器官，不属于系统，是指身体表面包在肌肉外面的组织，作为人体最大的器官，它能阻挡住外来侵入，亦保住水份，有保暖、阻隔、感觉之用，其作用因物种而异，有保暖、保护色、吸引异性等作用，主要承担着保护身体、排汗、感觉冷热和压力的功能，皮肤覆盖全身，它使体内各种组织和器官免受物理性、机械性、化学性和病原微生物性的侵袭，人和高等动物的皮肤由表皮、真皮、皮下组织三层组成。