原料：河粉1000克，鸡蛋7个，芥兰500克，瘦肉适量，生抽适量，味精适量，生粉适量，白糖适量。

做法：

将鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀。菜脯切丁，泡水。瘦肉切片，用生粉，生抽，鸡精，油腌上10分钟。芥兰洗净，用刀拍一下，再切小段。河粉洗净，去掉多余的水，加上油和味精，生抽拌匀。生锅煎蛋液，快熟时加入点生抽，装盘待用。原锅加上油，放入菜脯，煎出香味，加点白糖，放入肉片翻炒片刻，加上芥兰翻炒到7成熟，加上盐和味精，放上河粉快炒。最后加入煎好的鸡蛋，翻炒即可出锅。