冻伤的生姜还能吃，但是营养物质会有所流失，而且口感会变差。

生姜（ZingiberofficinaleRoscoe）是姜科、姜属的多年生草本植物（高40～100cm）的新鲜根茎。品种有：尉丰生姜、山东昌邑面姜、青州竹根姜、山农一号生姜、青州小黄姜。