红米中富含锌、铜、铁、硒等微量元素，它的食用价值有：

1、具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。

2、含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

3、富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，有补血及预防贫血的功效。