梭子蟹谷雨前后蟹体最丰满，虽然秋季也可捕到，但不肥满。

梭子蟹，俗称梭子蟹、白蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，是中国沿海的重要经济蟹类。其生长迅速，养殖利润丰厚，已经成为中国沿海地区重要养殖品种。

梭子蟹每百克肉含蛋白质14克，脂肪2、6克及其他营养元素若干。一般食用方法是清蒸，将其肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，别有风味。