何以明之的意思是用什么来证明他呢？这是一个宾语前置的倒装句，在翻译时首先要将其调整为以何明之，何以即以何，凭什么，根据什么，明之表示辨别它。

何以明之出自《正午牡丹》，《正午牡丹》选自《梦溪笔谈》，作者是沈括。正午牡丹，是传统吉祥图案之一，是欧阳修从牡丹丛和猫古画中看出时间为正午的故事，寓意写文章作画要实事求是，有崇实精神。