天气预报 > 其他 >煮稀饭可以放面碱吗

煮稀饭可以放面碱吗

更新时间: 2020-10-04 00:00:00

煮稀饭是可以放入碱面。

好处:在粥中放入一定量的食用碱,可以缩短煮饭时间,饭煮出来之后又粘又烂,比较适口。

劣处:煮粥时放入碱面,煮出的粥营养素损失是很大。人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素,对人的生理作用是极其重要的,它们是维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C等。它们都有一个共同的物理特性,就是在酸性溶液中很稳定,即使加热也不会分解,而在碱性环境中很容易被分解破坏,即使温度不是太高也是如此。煮粥放碱,显然改变了粥汤中的酸碱环境,使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏。

因此,最好不要在煮粥时放入碱面。

标签:稀饭可以