主料：鹌鹑蛋20个、茶叶适量；

辅料：盐适量、辣椒2个、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、白糖；

步骤：1、将鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，煮熟；

2、准备好卤蛋的配料；

3、将煮熟的鹌鹑蛋捞起后冷水过凉，放在保鲜盒内加适量清水；

4、盖好盒盖，双手握住保鲜盒，上下左右晃动数下；

5、再煮锅中加入适量清水，放入所有配料，大火烧开后加入盐、糖、生抽、老抽调味；

6、大火烧开后转小火煮15分钟，煮出卤料的香味；

7、最后把鹌鹑蛋放入卤汁中浸泡至入味即可。