有以下营养价值：

1、在豚鸭蛋中含有大量的蛋白质，蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，这些都是人体必须的营养物质。

2、豚鸭蛋中的碳水化合物含量很高，而且含有丰富的钙，还有铁、磷等无机盐。其含量比鸡蛋要高很多。

3、豚鸭蛋也是有护肤、美肤作用的食品。其美容作用略差于鸡蛋。豚鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。对皮肤是极好的。

鸭蛋性偏凉，这一点不如鸡蛋性平，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服用。