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赤贝肉怎么做好吃

更新时间: 2021-04-10 00:00:00

一、生吃赤贝:

准备食材:赤贝几个、洋葱、西生菜、胡萝卜少许、香菜适量、葱油2勺、盐1小勺、糖少许、海鲜酱油半勺、芥末油几滴、黑芝麻少许。

赤贝洗净,洋葱、胡萝卜和西生菜切丝。

用八十度左右的热水焯一下赤贝,将赤贝放在砧板上,一手按紧赤贝,一手用刀将其片成薄片。

加辅料中的各种配料,拌匀即可。不喜欢芥末油的也可以不加。

赤贝也可以整个吃,但是片开之后,内里能冲洗干净,而且更容易入味。

二、辣炒赤贝:

热锅放油,放入葱段翻炒几下。

放入胡萝卜,放入豆瓣酱。

翻炒至葱变软,放入赤贝肉。

翻炒几下即可。

三、赤贝刺身:

新鲜赤贝两只,加壳正好500g,放在水池里用牙刷把外壳刷干净。

趁着张嘴的时候菜刀进去割断筋膜,用手掰开外壳。

赤贝也叫血蛤,里面确实很多血!把赤贝肉切开,摘除里面的筋膜,血块,黑线,手掌倒入一勺食盐,搓洗里外,洗去赤贝肉上的粘液。

再用纯净水或者凉开水洗干净赤贝肉,切片备用。

赤贝壳用大量清水洗干净,把洗净切好的赤贝肉装进壳里,小碗倒入李锦记薄盐酱油,挤入一条辣根,即可摆盘食用。

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