原料：干咸蒜头、红糖、食醋。比例为：干咸蒜头：红糖：食醋=10：4：7。

1、将晒干后的干咸蒜头放入干净容器内，轻轻压紧，装到容器的3/4处为止。

2、将食醋加热到80℃，再加入红糖令其溶解，并可依据个人口味添加五香粉、八角等香料，配成糖醋香液。

3、将已配好的糖醋香液注入容器内，至装满容器。注意：蒜头与香液的用量基本相等。

4、在坛颈处挡几片竹片以免蒜头上浮，然后用塑料薄膜将坛口封严。一般经过2个月后即可开坛食用。放置时间越长，口感越佳。

注意：可用白糖代替红糖，用白糖腌制的糖蒜呈乳白色或乳黄色，更为美观。