东北大煎饼的制作方法如下：

材料：面粉，食用油，豆芽，韭菜，粉丝，五香粉，味精，盐等。

步骤：

1、 豆芽、韭菜洗净，粉丝泡软，韭菜切段；

2、 锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软；

3、 放入泡软的粉丝，翻炒两分钟；

4、 放少许五香粉调味，放入韭菜翻炒至稍稍变软，加鸡精、盐调味即成馅料；

5、 煎饼对折，把菜料放入煎饼一侧码好；

6、 将煎饼两边折过来，卷好即可；

7、 锅中油热后，放入卷好的煎饼，中火两面煎至金黄即可。