一般炖的比较多，常见的做法如下：

1、把海鱼收拾干净，把一部分姜片放到鱼肚子里，倒料酒腌制十五分钟；

2、热锅入油炒姜片，直到炒出香味；

3、鱼下锅，使一面稍微变色后，立即翻面；

4、撒上葱、生抽、料酒，最后倒入清水（清水要能覆盖鱼体）,由于海鱼本身就咸，又放了生抽，一般不放盐也觉得味道正合适；

5、盖上盖小火焖炖，十五二十分钟，开盖收汤，撒上香菜出锅。