防止炸肉丸崩油的方法介绍如下：

1、首先对肉丸进行裹面，用淀粉和鸡蛋一起裹；

2、还需将油锅上火烧至七成热，逐块下入肉段，炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍，见呈金黄色时，捞出控净油，这样炸肉丸就可以防止崩油。