主料：

带壳鸟贝1000克。

辅料：

芥末油适量，盐适量，味极鲜少许，葱丝适量，蒜半头，糖半汤匙，醋适量。

1、鸟贝去壳，冷冻后更好剖；

2、将剖出的肉洗去泥沙，用剪刀剪开背部，去掉泥筋；

3、锅中烧开水，关火；

4、将鸟贝倒进锅里，烫翻立刻捞出；

5、控净水，装入碗中；

6、加葱丝、蒜泥、味极鲜、醋、糖、盐、芥末油拌匀；

7、加香菜装盘即可食用。