老蒜头可以做糖醋蒜，做法如下：

1、老蒜挑选个大饱满的，无磕碰伤的为佳。

2、用刀将大蒜的根部削掉然后再把大蒜的上部过长的削掉。

3、将大蒜的外皮削掉注意保留大蒜的内皮一两层可疑包裹住里面的蒜瓣为宜。

4、然后把清理好的大蒜用水冲洗。

5、清洗完放入空水盆中控干水分。

6、晾干的大蒜找一个干净的容器码放一层大蒜。

7、再均匀的在蒜上撒一层盐再码放一层大蒜。

8、以此类推直到全部码好，放置5到7天，每天注意