榨青菜汁是需要放水的，因为青菜的水分不高，如果不放水，榨出的汁会很浓稠，放水量可以依照自己喜好来添加就可以了，并且一定要放凉白开，放生水的话，不卫生。

青菜，十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，原产亚洲，其在中国南北各省均有栽培，尤以长江流域为广，嫩叶供蔬菜用，为中国最普遍蔬菜之一。