1、看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。

2、肉上的毛形。绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

3、看肌肉纤维。绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。

4、看肋骨。绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

以上就是关于怎样挑选羊肉的技巧，希望对你有所帮助。