很简单的方法： 肉切好放在盘子里，将一勺淀粉倒在肉上，再倒点酱油，酱油可以提供把淀粉调好的水分，然后搅拌均匀，在等待的时间，可以准备配料，热锅，倒油，油热后放肉，这时肉已经入味了，而且抄出来会比较嫩。 如果放蛋清的话，抄出来会有好多茉茉，看着不太漂亮放了酱油可以提色，但相应盐可以少放。