主料：白菜1颗。

辅料：糯米粉330克、食盐250克、姜10克、蒜1头、苹果半个、梨半个、红葱头半个、辣椒粉90克、鱼露20克、白糖3克。

步骤：1、准备好大白菜和腌料，清水加食盐搅拌成盐水；

2、将白菜用手掰开成四瓣，浸泡在盐水里半个小时，然后捞出来在白菜根部抹上一层食盐，再次腌制十个小时；

3、十个小时后捞出白菜，并摊放在大的容器上沥水；

4、将洋葱、苹果、梨、姜和蒜去皮，切丁；

5、将切好的丁和鱼露一起放入料理机打成糊糊待用；

6、清水加糯米粉搅成面糊，上锅中火熬煮变成粘稠状关火；

7、将辣椒面倒进滚烫的面糊中并搅拌均匀，将打好的鱼露糊和辣椒面糊搅拌均匀，加入白糖拌匀；

8、将其抹到白菜上即可完成。