烧针亮鱼的做法：

食材：针亮鱼一条、姜片适量、蒜片适量、白糖适量、红葡萄酒适量、两滴香醋、生抽适量；

具体步骤：

1、将针亮鱼洗净，切成段备用；

2、在锅中放油，烧热后加入姜片、蒜片和白糖爆香；

3、将针亮鱼放入锅中，翻身前煎透；

4、倒适量红葡萄酒在锅中，没过鱼身，加入两滴香醋、生抽调味，适量香葱，中火烧20分钟；

5、出锅前收汁，加入淀粉勾芡，出锅装盘即可。