常温保存，二三十年都不会坏，注意，不能放冰箱，低温会降低酵素活性，不能太阳照射。

现在许多人喜欢自己制作酵素，然后食用，能起到美容、减肥和吸收多种营养的作用，酵素是一种活性物质，保存自制酵素很重要。1、自制酵素的保存环境自制酵素是不能保存在冰箱里面的，因为在低温的环境中，酵素的活性就会消失，人们食用后没有效果，因此把自制酵素直接保存在温暖的环境中，并进行密封保存；2、自制酵素的保存温度自制酵素不论是保存或使用，不能接触到四十五度以上的高温，保存在二十五度左右的环境中，是最理想的，在常温中保存酵素时要记得，不能让酵素与阳光直接接触，因为阳光直射在酵素上时产生的温度会超过四十五度，酵素在温度的变化中会出现变质的情况。