马肉可以用来做料理。马肉肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值。

食疗作用：马肉有补中益气，补血，强腰脊，滋补肝肾，强筋健骨之功效。

营养分析：

1、马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。

2、马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。