剁椒炒富瓜的材料：富瓜、青辣椒、姜、食用油、食用盐、腌制剁椒。

具体操作步骤：

1、首先准备富瓜及青辣椒洗净；

2、使富瓜去皮、去籽；

3、切丝待用，使用工具的把中间的扔掉；

4、将青辣椒剁碎装碗待用；

5、姜丝装碗待用；

6、腌制剁椒两勺装碗待用；

7、倒入适量食用油放入干椒爆香；

8、放入富瓜爆炒；

9、将富瓜炒熟后放入准备好的调味料翻炒后关火装盘即可。