卤兔子肉的做法如下：

用料：兔肉、黄瓜、食用油、豆粉姜、蒜、泡椒。

做法步骤：

1、把兔子切成丁，加点盐事先略腌一下；

2、配菜可以用莴笋或者黄瓜，也切成丁，然后用盐腌；

3、锅里倒油，拿豆粉把兔丁抓一下，然后下兔丁，下作料姜、蒜、泡椒，快速翻炒；

4、然后倒莴笋，快速翻炒；

5、兔丁很嫩，不能炒太久，起锅即可。