1、可能是由于不正确的底料制作技术或不正规的香料配方所导致的。

2、可能是因为汤料中加入未经过处理的香辛料。

3、可能是八角放的过多导致的，建议重新熬制。

4、可能是花椒放的太早，或者是花椒炒糊也会出现苦味。