生肉和熟肉的本质区别是在于是否对作品进行过加工、配音、加字幕等处理的作品。生肉和熟肉都是网络用语，生肉指的是，未进行加工（翻译）的作品，对应词汇是熟肉。

生肉指动画的无字幕版。各大字幕组每天需要把没有字幕的生肉，加工成可以供广大日语、英语不好的用户欣赏的熟肉。生肉番一般会比熟肉早一段时间发布在视频网站，供一些日语方面的精通的人先行观看，也会有一些热心观众通过弹幕视频网站的弹幕系统进行听力翻译，这就是野生字幕君。