枫树辣：当地又称丰收辣、余干小辣椒，是江西余干县的地方名优特产。由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好、最为有名，因而得名“枫树辣”。枫树辣果实较小、皮薄、肉质细嫩、口感鲜美、辣味适中，吃后略带甜味，美味无比。明太祖酒糟鱼：赣东北有制作酒糟鱼的传统，但各地制作工艺与风味略有差异。较著名的有余干、婺源、鄱阳县的产品。余干县康山出产的明太祖牌酒糟鱼，是根据朱元璋在康山养伤时流传下来的腌鱼工艺精制而成。产品先后获省优秀产品奖、国家科技成果奖、首届中国农业博览会银奖，畅销全国和港、澳、台地区。混面：