一，食材：

1、主料：兔子一只。

2、辅料：青笋250克、小米辣50g、老生姜少许、香叶2片、八角1个、淀粉适量，糖适量，鸡精少许。

二，做法：

1、兔肉切块，加生抽、水、淀粉、料酒腌制10分钟；

2、山药及青笋切成条状；

3、油热后，兔肉过油，变色后捞起；

4、加郫县豆瓣酒炒香，加姜、八角、香叶、小米辣等，加高汤；

5、汤汁开后加山药、青笋；

6、一两分钟后加兔肉混炒，加盐、糖、鸡精，起锅。