辣椒中含有辣椒碱、辣椒红素、胡萝卜素、维生素C、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等成分。内服后可健脾开胃并提高鸡的食欲、改善消化、增加唾液分泌和淀粉酶活性。辣椒碱还有抗菌杀虫的作用。对蜡样芽孢杆菌和枯草菌有显著的抑制作用，能治痢疾、水泻等鸡病。饲料中适量拌喂辣椒粉，还可以提高小鸡的成活率。在产蛋母鸡的日粮中添加0.2％的辣椒粉，连喂七天可使蛋黄的色泽显著加深而受到人们的喜爱 。