皮冻可以冷冻的，如果冷冻的话容易导致胶原蛋白中水分的脱离缺失，导致口感下降，解冻后无法保持原有的弹性，所以冷藏保存好。一般来说，如果将做好的皮冻放在冰箱的冷藏室里，24小时以后才可以食用，但一旦冷藏超过72小时，皮冻的口感便会大大折扣。皮冻的保鲜时间是非常短的，我们都知道，冰箱虽然对于保鲜和冷冻食物有着很大的功劳，但也不可避免地会对食物的口感造成影响，因此如果在冰箱里保存的时间过长，皮冻的质量与口感都会有所下降。