功效和作用:

1、预防心血管疾病；

2、开胃健食；

3、造血补血；

4、预防便秘；

5、延缓衰老。

做法:

1、酸辣藕尖:准备好藕尖、尖椒、醋、糖、生抽、食盐等。藕尖洗净表皮，去蒂，斜刀切片，尖椒同样切好备用；净锅加油，大火，入藕尖迅速翻炒，入辣椒，调入醋、少许糖、生抽、盐，炒熟即可出锅。

2、清炒藕尖:准备藕尖、大蒜、葱、红椒、食盐、味精等。藕尖洗净切斜段，如果有泥沙，再洗几遍，然后焯水，不要太久，不然就不脆了；红椒，大蒜切丁，葱切段备用；起油锅，放红椒和大蒜煸炒，下藕尖，放入锅中翻炒，放盐，味精，最后放上葱段即可出锅。