1、滋养幼儿皮肤。因为蔬菜中含有的维生素都是比较多的，不管是什么蔬菜，多多少少都会含有维生素，而维生素对皮肤的保养是很好的。

2、帮助幼儿消化。因为蔬菜含有的热量不多，同时蔬菜种还含有比较多的纤维，可以帮助消化身体的脂肪。

3、红色蔬菜中还含有抗感冒因子，能增强幼儿身体对感冒的抵抗力，对心脏和小肠有助。

4、黑色为主的蔬菜，有发菜、豆豉、乌豆、海带、黑木耳、黑芝麻等。

有17种氨基酸、14种人体必需的微量元素及各类维生素。