手撕辣子白的做法：

1、辣子白洗净，掰去老叶，撕成片状；

2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末；

3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢；

4、倒入辣子白，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状；

5、加入适量鸡粉、生抽和盐炒匀入味；

6、将炒好的菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀。