材料：莲藕、鸡蛋、面粉、淀粉、葱、姜、糖、醋、酱油、青豆。

具体做法：

1、将莲藕洗净后去皮，从中间切开，再切成厚片；

2、将鸡蛋、面粉、淀粉调糊；

3、锅内加油烧至六成熟，把藕片挂上糊，炸至金黄色捞出控油；

4、另起锅，用葱姜末炝锅，添水少许；

5、加糖、醋、酱油调味，勾芡；

6、淋热油搅匀，放上炸好的藕片和青豆，炒匀即可。