苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。苹果中含有百分之十五的碳水化合物及果胶，维生素A维生素C维生素E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果大概154克膳食纤维5克，钾170毫克，钙10毫克，碳水化合物22克，磷10毫克。

苹果中还含钙，苹果中的苹果酸可代谢热量，可溶性纤维果胶，能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可及时清除体内的代谢垃圾，吃熟苹果，可治疗便秘。吃擦成丝的生苹果，其果胶能止住轻度腹泻。苹