杭州西湖夜景喷泉在工作日与休息日打开的时间是不同的，具体时间如下：

1、在周一至周五的晚上，喷泉打开的具体时间为晚上七点半到九点间，每半小时循环一次，每次持续十分钟；

2、周六周日的喷泉打开的时间为晚上七点到九点半，半小时循环一次，每次持续时间为十分钟。