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蒸咸煮淡为什么

更新时间: 2020-10-05 00:00:00

1、在蒸的过程中,水分流失了,咸味也渗入了菜中,所以越蒸越咸 。例如,在蒸粉蒸肉的时候,生的肉是没有盐味的,当裹上调料放到蒸锅里蒸熟后,肉就入味了,同时也有了盐味,所以蒸的有咸味。

2、煮的时候,因为煮的水分相对是较多的,所以汤里面的菜会越煮越淡。例如,猪肉汤,如果猪肉放在汤里面煮很久,猪肉的味道就慢慢变淡了,因为猪肉的味道都被煮到汤里面了,也就是被汤稀释了;饺子是煮的,煮的过程中会有水分补充进去,所以饺子馅味道煮久了也会越煮越淡 ,所以煮的味道淡。

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