买回来的猪蹄可能有一些余毛还未清理干净，因此，应该进行如下处理:

1、为了去掉毛味和毛，先用火来烧，把猪蹄外面烧成黑黄色；

2、放到温水里浸泡五分钟；

3、刮掉外面烧出的那层物质；

4、煮之前用开水灼一下；

通过以上步骤，既可去掉毛味又可去毛，做出来的猪蹄肉质鲜美滑腻。