1、扁豆撕去老筋洗净待用，五花肉洗净切块；

2、锅中放入适当的油，油七成热时，放八角炸一下，然后放五花肉煸至颜色发白；

3、放酱油、料酒、少许糖、姜一起煸炒；

4、加水没过肉块，大火烧开后转小火，烧至汁水渐干，肉里的油渗出时，放入待用的扁豆；

5、放少许盐翻炒，向锅中加小半碗水，大火烧开转小火慢炖至扁豆酥烂，撒上葱花即可出锅。