鸳鸯火锅锅底清汤的做法：（1）把母鸡砌块和膀子骨一起熬3个小时。（2）然后把鲫鱼熬10多分钟。（3）把熬好的汤一起倒在锅里，加上生姜片、葱段、番茄切片、枸杞和红枣。（4）然后根据自己口味往锅里放调味品。如果放鸡精味道会更鲜一点。清汤制作完成。鸳鸯火锅锅底红汤的做法：（1）将八角、桂皮、花椒等洗净，剁碎。（2）不锈钢汤锅放火上，加熟花生油，油温成热时下料，熬到料变色，出香味，放米酒熬制，最后滤去料渣只剩红油即可。 （3）取部分红油加清汤、牛棒骨、大葱段、姜片、大枣、适量清水小火熬制出香味。红汤制作完成。