水晶菜做法如下：

1、准备材料：水晶菜、烤花生、大蒜、生抽、陈醋、糖、盐、花生油；

2、水晶菜去根、洗净，控干水分，烤花生去壳去红衣，捣碎备用；

3、适量大蒜捣成蒜蓉，加入生抽、醋、糖、盐、香油适量调好备用；

4、最后将少量花生油淋在水晶菜上拌匀均匀即可。