观音土在江西的景德镇挖。观音土也称高岭土，又名膨土岩、斑脱石、甘土、皂土、陶土、白泥，是以蒙脱石为主要成分的粘土矿物，其化学成分相当稳定，被誉为“万能土”。

观音土富含硅、锌、镁、铝等矿物质，化学分子简式：Al4（Si4O10）OH6，除Al2O3外，还含SiO2，也就是说 “观音土”已是世界同类粘土的统一名称，这是我国瓷工业对世界的一个大贡献。