1、 猪肉洗净切薄片，调入料酒、生抽、蛋清、盐抓拌均匀，腌制10分钟；

2、白菜洗净，分开彩叶、菜帮，切小段；

3、木耳用温水泡发，去根蒂，撕成小朵；

4、红椒洗净切小段；大蒜切片，生姜剁成蓉；

5、锅中放入适量油加热，烧至三成热时放入猪肉片，用筷子拨散，至颜色变白加入油辣椒炒出香味，盛出备用；

6、锅中放入少许油加热，炒香姜蓉、蒜片、辣椒段，放入白菜段翻炒至变软，再放入白菜叶，调入盐、砂糖炒至白菜叶变软；

7、最后放入木耳和炒好的肉片翻炒均匀，倒入水淀粉勾薄芡，起锅装盘即可。