鸡肉蒸菜干的具体做法：

1、鸡肉切块，姜切片；

2、芥菜干泡发后切短；

3、热锅倒油，把姜片爆香，再把鸡肉放入爆炒；

4、鸡肉炒两三分钟后放入芥菜干，盐和生抽，炒匀，盛起；

5、烧一锅热水，把鸡肉放进去蒸15至20分钟即可；

6、完成。