方法如下：

买回来的香菜过一两天叶子就变黄、变蔫儿；摘掉老叶和一些杂质等，把每一根从根上摘下来，根部建议扔掉，因为靠近根部很容易藏留一些沙子，不容易洗净，然后放进盆里多洗几遍，直到干净为止；把洗好的香菜放到一个帘子上控水，一定要把水控干净；将控好水的香菜切成小段，就是做菜、熬汤时用的那么长的小段儿就可以。留一些整根的，留着涮火锅时用；将切好的小段儿和整根儿的分别装进保鲜袋内，系上口；放入冰箱冷冻层内冷冻，可以保存很久，用的时候拿出一点放到菜里即可，直到吃完为止。此法较为简单，一年四季都可以用。