糖可以在细胞质基质中氧化到丙酮酸，脂肪也可以转化成丙酮酸，而且转化的每一个步骤都是可逆的。由此可以知道，糖转化成的丙酮酸可以逆反应转化为脂肪。这也就是为什么吃糖会导致人发胖的原因。而且糖在体内，没有及时被消化转为能量的就会变成糖原储存在体内，当糖份还是太高时，就会变为脂肪。