什么炖汤是下火的，具体情况如下：

1、冬瓜猪骨一起煲汤，降火去湿;

2、苦瓜和猪排骨煲汤，降肝胃火;

3、芹菜豆腐汤最好是水豆腐，降胃火;

4、还可茵陈30克、唧鱼汤1条、陈皮一小片、生姜3片、鲫鱼汤柔肝和胃，不伤肝胃，湿热重适用。